啤酒燉魚(yú)發(fā)苦怎么處理?
1.首先，您需要區(qū)分殺死魚(yú)時(shí)魚(yú)膽是否破裂。如果魚(yú)膽破裂，您會(huì)感到很苦，其次，您需要區(qū)分是否未清潔魚(yú)皮中的黑色塑料薄膜，最后，您需要區(qū)分魚(yú)頭湯是否由常用原料制成，例如添加一些苦澀的中草藥和香料，使用純堿去除苦味和澀味，除了蘇打水外，您還可以用蘇打灰擦拭膽汁開(kāi)裂留下的痕跡，然后可以看到淡黃色的苦膽汁被去除了，然后可以用冷水洗滌，純谷物酒可消除苦澀味。 您也可以使用純谷物酒來(lái)消除苦味，將一些純谷物酒放入受環(huán)境污染的魚(yú)的魚(yú)缸中，然后過(guò)一會(huì)兒用冷水洗滌，可大大減少苦味。
燉魚(yú)為什么放啤酒?
燉魚(yú)時(shí),加少許啤酒則能起到不錯(cuò)的去腥作用。啤酒即便經(jīng)過(guò)高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。啤酒去腥留香的作用,讓魚(yú)的風(fēng)味提升不少。 為了讓腥轉(zhuǎn)變?yōu)轷r,還可在燒煮時(shí)用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。
1. 去腥:在燉魚(yú)時(shí)放入適量啤酒,啤酒中的酒精可以起到一定的去腥作用,增加口感,更適宜食用; 2. 提鮮:由于啤酒中含有麥芽糖成分,在燉魚(yú)時(shí)放入適量啤酒,其中的糖分可以使魚(yú)肉更加鮮嫩、可口,從而提升魚(yú)肉鮮美的味道。
因?yàn)槠【评锩婧写罅康陌被岷途S生素。而且在燉魚(yú)的時(shí)候放啤酒可以去除魚(yú)的土腥味，還可以增鮮。做出來(lái)的魚(yú)也很鮮嫩。 用啤酒來(lái)腌牛肉，鴨肉這些肉質(zhì)比較韌的肉類(lèi)，啤酒可以起到軟化的作用。而且去腥的效果也很好。
燉魚(yú)里邊可以放啤酒嗎?
燉魚(yú)的時(shí)候放啤酒。 用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較韌的肉類(lèi),可以起到軟化的作用;而處理魚(yú)、蝦時(shí),加少許啤酒則能起到不錯(cuò)的去腥作用。啤酒即便經(jīng)過(guò)高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。 啤酒去腥留香的作用,讓魚(yú)的風(fēng)味提升不少。為了讓腥轉(zhuǎn)變?yōu)轷r,還可在燒煮時(shí)用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。 啤酒燉魚(yú)以啤酒、魚(yú)為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料制作的美食。成品的啤酒燉魚(yú)口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香氣,又有魚(yú)肉的香味。 啤酒在烹飪中的妙用: 1、嫩滑牛肉 炒牛肉前,先用啤酒將面粉調(diào)稀,淋在肉片上,拌勻后放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解,增加牛肉的鮮嫩度。餐館里的牛肉就是醬紫做出來(lái)噠~ 2、面包增香 將烤制面包的面團(tuán)中揉入適量的啤酒,面包會(huì)變得容易烤制,又有一種近乎肉的味道。 3、去除雞膻味 白切雞、水晶雞特別注重肉質(zhì)的鮮味。在新鮮雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸跑1～2小時(shí),能除掉雞的膻味。 4、香米飯 做米飯的時(shí)候,以一人飯量加20毫升啤酒為準(zhǔn),這樣蒸制出來(lái)的米飯,可以具有更多的香味,但千萬(wàn)不能加太多,否則啤酒的苦味就會(huì)顯露出來(lái)了。 5、去油膩感 煮肥肉或脂肪多的魚(yú)時(shí),也可以加少許啤酒,去除油膩感,吃起來(lái)很爽口。 6、提高湯的鮮味 啤酒在燒湯過(guò)程中都可以少量添加,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚(yú)、燉牛肉、各種咸味的湯。
燒魚(yú)可以放啤酒嗎?
可以 可以。啤酒可以用來(lái)制作很多燒菜，如啤酒鴨、小龍蝦等，對(duì)于魚(yú)肉有很好的提鮮作用1。具體如下： 去腥增鮮。啤酒有去腥留香的作用，可以讓魚(yú)的風(fēng)味提升不少2。 燜煮方式。魚(yú)過(guò)油以后，把要放入的蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、料酒和啤酒一同澆在魚(yú)上面，燜10~15分鐘即可3。 需要注意的是，用啤酒燒魚(yú)一定要先把魚(yú)煎制兩面金黃以后，再把啤酒倒進(jìn)去，這樣做出來(lái)的魚(yú)才好吃
燉魚(yú)加些啤酒更好嗎?
好。 有專(zhuān)門(mén)的菜就是啤酒燉魚(yú)。燉魚(yú)加啤酒，不僅可以去除葷腥氣，還可以吸收啤酒的香味，讓魚(yú)更入味。入口不僅有魚(yú)本身的鮮香，還有啤酒麥香，真是絕妙的搭配。
開(kāi)蓋啤酒放冰箱好幾天能用來(lái)頓魚(yú)嗎?
開(kāi)蓋兒啤酒放冰箱好幾天，能用來(lái)燉魚(yú)嗎？ 我覺(jué)得是不能用來(lái)燉魚(yú)了，因?yàn)橐呀?jīng)開(kāi)蓋兒多少天了。啤酒已經(jīng)沒(méi)有。啤酒味兒的，因?yàn)榉帕硕嗵煲院?，?jīng)過(guò)蒸發(fā)，它的味道已經(jīng)變了，所以也不能用來(lái)燉魚(yú)了，如果想燉魚(yú)的話，應(yīng)該新打開(kāi)一瓶啤酒。這樣燉出的魚(yú)讓家里人吃才比較放心。而且對(duì)身體才健康。
不能了~喝了會(huì)喝壞肚子的因?yàn)殚_(kāi)了瓶子 以后就不再是密封的了~而冰箱里有很多細(xì)菌~這些細(xì)菌都會(huì)鉆進(jìn)瓶子里去的那時(shí)候的飲料已經(jīng)是變質(zhì)的了放超過(guò)2天就不要喝了
